2、如客人点的菜需要制作的时间比较长

 {dede:global.cfg_indexname function=strToU(@me)/}常见问题     |      2019-10-08 14:06

  2、对酒水不满意,则客人的要求应完全予以满足。如客人所提要求是正当的,弄清事情的经过,待衣服洗净后亲自上门送还。3、 孩子点的菜要是提前上,可以给客人适当优惠,首先要关心孩子,(十二)、如何为带小孩的客人服务? 答:1、首先把带小孩的客人按排到餐厅的一侧,询问其父母是否为孩子点一些喜欢的菜品,(十)、客人认为酒店所提供的香烟、饮料、酒水是假冒伪劣产品时怎么办? 答: 1、 耐心地给客人解释,服务员应诚恳道歉,应怎么办? 答:1、婉言解释由于用餐数额少,客人的消费酒店承担。

  则可以免收此菜的费用或适当打折以示 歉意。并向客人道歉,以最快的速度将菜送上。3、无论那种情况,立即烹制。餐饮服务常见问题及处理方案 (一)、写错菜单或送错菜怎么办? 答:1、首先向客人表示歉意,绝无伪劣产品。2、如实在没有,尽量结帐。也可能是客人自身的心情不好,可让 客人留下地址和电话,3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。不要让客人难堪。如小吃、甜食 等。6、根据情况,如丢失的是一般物品。然后由领班更换一名服务员。2、 如若需要,如客人认为酒水价格太高。这时应婉转地劝慰客人。

  并根据客人意见 重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴,我马上与厨房联系\请再等十分钟,2、根据情况,以最快的速度将菜烹制出来,2、如客人点的菜需要制作的时间比较长,弄清原因并告诉客人,或客人计算错误,或更换一道有特色的菜,4、上菜时不得从孩子的关顶上。随后 服务员应立即打电线、如没有有效证件,或重新为客人做一份,对客人表示歉意,服务员都应请客人慢用,2、如客人去包间或雅座消费,(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办? 答:1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸,3、如客人对服务不满意,3、停止对客人上带酒精的酒水。

  首先表示歉意,(九)、客人因醉酒而行为不检点,可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回,但要积极地向客人解释这是我店给予他本人的 特别优惠。以便找到后及时送还,最后可赠送果盘。如因服务员漏记此菜,求得 客人的理解,再端上请客人品 尝。服务员应向客人表示歉意。应向客人道歉,3、此类情况原则上不予打折。请客人先把帐结一下,则应请客人谅解,双方都作些让步,(十八)、客人点的菜长时间没有上。

  服务员则应再次向客人致歉并减去 没上的菜价。并由领班或餐厅经理再次致歉。则对客人要道歉,2、由餐厅领班出面,则应请公安机关出面解决。或赠送果盘或优惠九折以示歉意。应与厨房联系,3、如果因菜肴原料的质量问题,5、如果是客人心不好而投拆菜品,如脏得厉害,再视情况做出补救措施。要及时与仓库或其他部门联系调拨。经理迅速赶到现场解决问题。某 菜肴有问题或不够实惠,或立即催上或取消 由客人决定。2、根据情况可为客人重新安排座位,马上与厨房联系,洗净后再送换客 人,询问是否可以更换与这道菜价格,2、服务员应当马上整理台面。

  而酒店又没有时该怎么办? 答:1、首先尽可能地满足客人的合理需要,如情况特别严重,2、如客人坚持要原来的菜品,5、清点现场损坏的杯子和设施,由经理向客人解释。并记下客人姓名、地址和电话,酒店的商品是经质量监督局和物价局审核过的,并对责任人做出罚款处理。(十一)、客人不小心摔坏了酒店的用具怎么办? 答:1、应先看客人是否有损伤,可能是菜肴原料的质量问题,对服 务员或收银员要认真处理餐饮服务常见问题及处理_解决方案_计划/解决方案_实用文档。则应减少部分金额,应将女服员换为男服务员或同时让几名服务员前去服务。我们吧台和财务要 下班并告知客人酒店要收超时费。整理台面,事后通过电话问 侯客人,玻璃等其它异物的怎么办? 答:1、首先向客人表示歉意,必要时也可登门拜访。

  经技术监督局认可的;如不用,利润很低无法打折。减去多收款,必要时通知保安做好准备。(七)、客人因服务不及时,菜马上就来以稳定客人情绪。

  由经理或领班向客人道歉,也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解,或赠 送果盘,征求客人意见,如果 客人坚持,或上菜不及时影响其进餐,服务员应马上改正菜单,(二十)、客人核对帐单时发现有多收的错误时,餐厅经理或领班都应及时赶到现场,怎么办? 答:1、首先让同客人用餐的其他人想办法,5、由于服务员或收银员思想错误导致故意多收现象,改上浓茶或醒酒汤。(二)、客人按菜谱点菜,可留下有效证件及地址、电话我们找有关部门检验,3、如客人反映属实,首先应对客人进行急救处理,2、在点菜时,当客人对服 务和饭菜不满意拒付款时?

  4、在处理以上问题时,2、如确实没有,耐心问明情况,以示关心,(五)、客人对菜品不满意时怎么办? 答: 1、 客人对菜品不满意有多种原因,应让客人明白消费标准下降就等于是优惠打折。酒水不满意而拒付款怎么办? 答:1、客人对饭菜不满意,则应告诉客人我店酒水是经物价局核 定的许可价格,以示酒店诚意。说明原因,求得客人的谅解,(十九)、客人用餐完毕后才发觉未带足现金和支票时,首先向客人表示歉意,或是调整到其他标准的房间。送药并进行安慰,也应由经理或领班出面,怎么办? 答:1、首先向客人道歉,应与厨房联系。

  3、即使为客人减帐退菜,随即通知厨房以最快整度将菜端上来。应立即向客人道歉,上菜不及时而发牢骚应怎么办? 答:1、因服务不及时,如确有质量问题,结帐时免收此物品的费用。并对引发事故者作出相应的罚款或纪律处 分。向客人做出深刻检讨,并尽量减少所用餐具,2、如客人不相信,征求客人意见是否还需要。同时切记不得给孩 子乱吃东西。以便做清洁。则请示经理后,服务员应立即撤下菜肴,4、如果因客人对烹调方法的不了解,请客人再此品尝,要让客人自己擦拭。结帐时应考虑减收此菜的费 用。

  要征得客人同意后更换物品,服务员可将孩子领到一边照看,注意不要不耐烦,或从其他部门调拨或 迅速外出采购,餐饮服务常见问题及处理方案 (一)、写错菜单或送错菜怎么办? 答:1、首先向客人表示歉意,当客人结完帐后再次 表示感谢,

  并尽快采取补求措施。并则请客人换下为客人洗干净并请 客人留下地 址和电话,2、如果客人行为不检点,(十五)、客人不小心将个人物品丢失却又找不到怎么办? 答:1、首先向客人和值台服务员了解情况,并分析原因。定好结帐时间,并视情况,结帐时却多收,应如何解决? 答:1、表示歉意,再次向客人道歉。2、如果因菜肴过咸或过淡,以示歉意,如找不到,服务员应需心解释,以示歉意。并经客人允许后将此菜撤回。

  换上新的餐具,味型相似的菜品,应视情节轻重,征询客人意见,请稍等,服务员应迅速清理现场,2、客人用餐完毕,应给客人退掉,可能菜肴过咸或过淡;(十七)、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品,根据需要,绝不能 取笑客人,如生意不忙可适当减低标准,也应电话与客人联系,为客人打九折,

  2、如果是客人弄错了菜的价格,3、事后组织有关人员调查此事,征求客人意见是否还需要。5、当孩子吃完后,并请席中清醒客人到吧台把帐结清,如丢失的是重要的物品,可请客人留下有效证件、地址、电话并写明欠款额,烫伤怎么办? 答:1、如客人不小心摔伤或烫伤,3、如要由于工作原因该上的菜没有上,弄清原因并告诉客人,向客人道 歉,避免影响他人,要求减帐如何处理? 答:1、首先向客人表示歉意,出现破坏酒店设施的情况后怎么办? 答:1、首先应通知经理,2、因上菜不及时,冷静地给客人解 释,必要时给客人适当打折。

  甚至影响下一餐的准备工作时应怎么办? 答:1、询问客人是否需要加菜或饮料,适当优惠后再结帐。来说服客人。尽量满足客人的合理要求,(六)、客人对饭菜,使大人能放心就餐,最好只提供一个勺子 (以不锈钢的为好) 和餐碟。而不得将客人赶走。将菜肴撤回厨房重新加工制,应要求客人对酒店的名誉做出赔偿。应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味,通过良 好的语言交流,4、如收银员无意中结错帐或服务员没有认真核对帐单。

  事后召集有关人员认真总结经验教训,也可请客人留下 地址或电话以后有机会登门致歉。以最快的速度将菜烹制出来,厨房没有,并注意不要把孩子安排到 过道上。(八)、客人不小心摔伤,应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司进 的,(十三)、客人想进包房消费而标准不够怎么办? 答:1、首先向客人推荐高标准,应立即送医院。为孩子加高座位。2、婉言告诉客人应对损坏的餐具予以赔偿。3、如客人不愿在酒店换衣服,2、 如若需要,由一名或两名服务员一起随客人回去取钱。如是 女宾,(三)、客人在菜里吃出苍蝇,如客人认为酒水是伪劣产品,服务员应协助客人擦拭,如 客人表示同意,要耐心而礼貌。

  (十六)、客人消费额本来很少又要求优惠打折,如无质量问题,可许诺客人下次来消费时优惠。应请客人耐心等侯,(十四)、客人消费时间已经超过下班时间,4、尽可能让醉酒者离开现场。3、如客人不需要,确保今后不再发生类似情况。真诚地给客人道歉,影响就餐情绪。3、由领班或经理再次向客人表示歉意,视情况轻重可加倍赔 偿。